Karnıyarık, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. İncecik dilimlenmiş patlıcanların içerisine doldurulan kıymalı harçla yapılan bu yemek, adeta bir lezzet şöleni sunar. Karnıyarık, Türk evlerinde sıkça yapılan ve sevilen bir yemektir. Hem pratik bir şekilde hazırlanabilmesi hem de zengin aromasıyla damakları şenlendirmesi sayesinde sofralarda vazgeçilmez bir yer edinir.
Karnıyarık yaparken patlıcanların közlenmesi, iç harcın hazırlanması ve tüm malzemelerin uyumlu bir şekilde bir araya getirilmesi önemli adımlardır. Bu basit tarifle, kendi mutfağınızda Karnıyarık’ın büyüleyici lezzetini kolayca yakalayabilirsiniz. Hazırladığınız Karnıyarık’ları misafirlerinize sunarken evinizin enfes kokularıyla dolduğunu hissedecek ve sevdiklerinizi mutlu edeceksiniz.
Siz de Türk mutfağının özgün lezzetlerinden biri olan Karnıyarık’ı keşfetmek ve damaklarınızı şenlendirmek isterseniz, aşağıdaki tarifi izleyerek bu lezzeti evinizde deneyebilirsiniz. İşte adım adım yapılan Karnıyarık tarifi ve sırları…
Malzemeler:
- 4 adet patlıcan
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Maydanoz (servis için)
Yapılış:
- Patlıcanları yıkayın ve üzerine çatal yardımıyla birkaç delik açın. Ardından patlıcanları közlemek için ocak üzerinde doğrudan ateşe veya fırında ızgarada közleyin. Patlıcanların kabukları siyahlaşana kadar közlemeye devam edin. Ardından patlıcanları soğuk suya alın ve kabuklarını soyun. Soyduğunuz patlıcanları uzunlamasına ortasından kesin, ancak uç kısımlarını tamamen kesmeyin.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve rendelenmiş soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Kıymayı tavaya ekleyin ve kısık ateşte kavurun. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Rendelenmiş domatesleri tavaya ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha pişirin.
- Patlıcanları bir fırın tepsisine yerleştirin ve iç kısımlarına hazırladığınız kıymalı harçtan paylaştırın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında patlıcanları yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Pişen Karnıyarık’ları fırından alın ve üzerine doğranmış maydanoz serperek servis yapın.
Afiyet olsun! Bu tarifle kendi evinizde lezzetli Karnıyarık’ları kolayca hazırlayabilirsiniz.
