Çiğ köfte, Türk mutfağının eşsiz tatlarından biridir. Baharatlarla zenginleştirilmiş ve doğal malzemelerle bu atıştırmalık, özellikle özel günler ve davet sofralarında tercih edilen bir lezzettir. İçeriğindeki sebzeler, ince bulgur ve baharatlarla birleşen çiğ köfte, hem vegan hem de et yemenlerin keyifle tüketebileceği bir seçenektir. İşte sizi baharatlarla dolu bir lezzet yolculuğuna sunmaya hazırlayan çiğ köfte tarifimiz!

Şimdi, tarife geçelim:

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı isot (pul biber)
• 1 çay bardağı sıcak su
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet maydanoz (ince yükler)
• 2 adet yeşil biber (ince koyarak)
• 1 adet domates (çekirdekleri çıkarılmış ve küp şeklinde yerleştirme)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 adet tatlı çıtır çıtır
• Tuz
• Limon suyu (isteğe bağlı)

Tarif:

1. İnce bulguru bir kaseye alın. Üzerine sıcak su ekleyin ve bulgurların şişmesi için yaklaşık 10 dakika bekletin. Ardından yıkamaları süzerek bulgurları bir kenarda bekletin.
2. Rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, domates salçasını, biber salçasını, isotu, zeytinyağını, kimyonu, karabiberi ve tuzu geniş bir karışım karışımına alın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
3. Karıştırma süresinin sonundaki harcın üzerine ince koyma maydanozu, yeşil biberleri ve domatesi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
4. Hazırladığınız bulaşık karışımının üzerine süzdüğünüz ince bulguru ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun ve köfte kıvamını elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Eğer kuru karışım gelirse limon suyu ilave edebilirsiniz.
5. Yoğurduğunuz çiğ köfte harcını biraz dinlendirerek, baharatların ve malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın. Daha sonra yeniden yoğurarak köftenin kıvamını iyileştirin.
6. Çiğ köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elde yuvarlayarak köfte şekli verin. Ebeveynlerini üzerlerini maydanoz veya nane yayılmasınıyla süsleyebilirsiniz.
7. Çiğ köfteleri servis tabağına alın ve kolyelere bağlı olarak limon dilimleriyle servis yapın.

Artık geleneksel ve lezzetli çiğ köfteleriniz hazır! Bu tarife, özel günlerde, davet sofralarında veya atıştırmalık olarak tüketmek için harika bir seçenek. Afiyet olsun!