Mercimekli köfte, Türk mutfağının sevilen ve besleyicilerinden lezzetlerinden biridir. İçeriğindeki mercimek, bulgur ve baharatlarla zenginleşen bu tarif, vegan yetiştirilenlerin ve et yemenlerin de rahatlıkla tüketebileceği bir seçenektir. Hem sağlıklı hem de içindekiler mercimekli köfte, sofralarınıza renk ve lezzet katmaya hazır. İşte sizi besleyici bir lezzet yolculuğuna sunmaya hazırlayan mercimekli köfte tarifimiz!

Şimdi, tarife geçelim:

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1/2 demet maydanoz (ince yükler)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 adet tatlı çıtır çıtır
• 1 tatlı pul biber
• Tuz
• Limon suyu (isteğe bağlı)

Tarif:

1. Yeşil mercimeği bol su ile yıkayın ve bir ölçü alın. Üzerine su ekleyin ve mercimekler yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama süresi genellikle 20-25 dakika olacaktır. Haşlanan mercimekleri süzgeçte süzülün ve soğumaya bırakın.
2. Bir kaseye ince bulguru alın. Üzerine sıcak su ekleyin ve bulgurların şişmesi için yaklaşık 10 dakika bekletin. Ardından yıkamaları süzerek bulgurları bir kenarda bekletin.
3. Rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, domates salçasını, zeytinyağını, kimyonu, karabiberi, pul biberi ve tuzu bir karışımı karışımına alın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
4. Soğuyan mercimekleri bir blendır veya rondodan geçirerek saf hâle getirmeye.
5. Karıştırma süresindeki harcın üzerine bulguru ve mercimek ekstralarını ekleyin. İnce yürütme maydanozu da ilave edin.
6. Tüm malzemeleri iyice yoğurun ve köfte kıvamını elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Eğer kuru karışım gelirse limon suyu ilave edebilirsiniz.
7. Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizde yuvarlayın ve köfte şekli verin.
8. Mercimekli köfteleri servis tabağına alın ve üzerini maydanoz veya limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.

Artık sağlıklı ve lezzetli mercimekli köfteleriniz hazır! Bu tarife, hem ana yemeklerde hem de mezelerde tercih edilen bir lezzet sunuyor. Afiyet olsun!